První zmínka pochází z roku 1352 a je v notářském dokumentu, který se zabývá pronájmem řeznictví, jehož roční nájem byl stanoven na poloviční "Vepřovou panenku". "Filettuccio" je vyrobeno z vepřové panenky, lehce pokryté tukem, plněné v přírodním střívku, uzené na dřevě z lesů v oblasti Trentino a ponecháno pomalu dozrát.
Vnější tvar je válcový, na koncích zaoblený. Pevná, homogenní a kompaktní konzistence. Když je nakrájeno, maso je červené s perleťově bílým sádlem a svalovina je mírně mramorovaná. Vůně je sladká, lehce po kouři a kořeněná. Chuť je plná a komplexní.
Doporučení konzumace: "Filettuccio" chutná nejlépe samotné, v kombinaci se saláty, na tenko nakrájeným řapíkatým celerem, s kapkou extra panenského olivového oleje. Kombinovat lze s restovanými cuketami anebo s ovocnými hořčicemi.
| Značka |
LEVONI |
| Katalogové číslo |
20500001 |