Šunka italská Prosciutto Crudo di PARMA DOP -celá

Parmská šunka má dlouhou historii, sahající až do dob starého Říma. Celý proces výroby se řídí přísnými normami a probíhá v přesně vymezené v okolí města Parma, kde v důsledku klimatických podmínek je možné přirozené zrání, které dodá produktu sladkost a chuť. Na řezu je šunka růžová, lehce mramorovaná bílým tukem. Chuť je sladká a odráží se v ní staleté dovednosti. Maximální zrání je 24 měsíců, námi nabízená šunka zraje 13 měsíců. 
Prosciutto di Parma se vyrábí vic jak 2 tisíce let v okolí města Parma, v pádské nížině, zcela bez použití jakýchkoliv konservantů, přídavných látek a barviv, pouze s použitím soli a větraných sklepů,  ze zadních noh prasat chovaných v okolí. Každá šunka má a sobě vypálenou pěticípou korunku. Cca 150 různých továren v okoli Parmy vyrábí Prosciutto di Parma

Prosciutto crudo - italská syrová sušená vepřová šunka - Italian dry-cured ham - raw ham - se vyrábí v celé Itálii už od dob antického Říma, v centrální Itálii už od dob Etrusků, od 6. století před n.l. dokonce Ippocrates v 5. stoleti př. n.l. napsal, že tato šunka davá tělu hodně energie a je velmi snadno stravitelná

Prosciutto di Parma DOP je vždy vykostěné, není stlačené a pokud projde všemi testy, tak má na kůži vypálenou velkovévodskou korunku o pěti cípech - Parma bývala Velkovévodstvím - il Ducato di Parma Biomolekulární studie dokázaly, že si prosciutto uchovává svoji přirozeně červenou barvu díky přirozenému procesu zání, tzv. proteolýse. Prosciutto crudo má jen velmi málo kalorii.  Prosciutto DOP neobsahuje naprosto žádné nitrity a ani nitrati, kromě toho není povolené ani uzení a ani zamražení šunkyMaso se solí suchou mořskou solí a během dlouhého sušení- zrání - ve větraných sklepech v e specifickém mikroklimatu maso ztratí většinu vody co obsahovalo.  Vyzrálé Prosciutto crudo di Parma DOP má nasládlou jemnou chut a obsahuje jen velmi málo soli, narozdíl od tzv .Prosciutto di Montagna- horské šunky, která zraje podstatně kratší dobu a soli obsahuje o hodně víc. 
Značka LEVONI
Katalogové číslo 20100003
Cena s DPH 955 Kč / kg