Sýr
Taleggio je typický sýr ze severní Lombardie, pochází ze stejnojmenného údolí, které se nachází blízko města
Bergamo, na sever od Milána. Tradice výroby se datuje
od 11. století. Má čtvercový tvar o hmotnosti cca 2 kg. Údolí Taleggio je bohaté na
přírodní jeskyně, kde je mikroklima ideální pro zrání tohoto sýra. Jeho historie je úzce spjata s tímto údolím, od kterého sýr převzal svůj název. Postupem času se však produkce tohoto sýra rozšířila do téměř celé
Lombardie, Piemontu a okolí města Treviso v oblasti Veneto. Sýr zraje 40 dní při teplotě 2 °C - 6 °C,a jeho kůrka je
oranžově - červené barvy se se šedo-zelenými očky plísně. Sýr je aromatický. Je vynikající.
Může se používat i částečně roztavený, do palačinek, na nočky, na polentu, do risotta...Také je skvělý roztečený na červené radicchio podušené na pánvi, nebo prostě jen na teplém opečeném bilém chlebě, s bílým vychlazeným suchým vínem.
Značka |
BRAZZALE |
Katalogové číslo |
10200038 |