Sýry ITÁLIE

Proč zvolit sýry s označením DOP, IGP a STG?
Dávají spotřebitelům záruku, že kupují autentický a kvalitní výrobek, který je součástí gastronomického dědictví zemí Evropské unie, zhodnocují práci svých výrobců a chrání je před imitacemi, paděláním a nekalou konkurencí. Podporují udržitelnost a hospodářský rozvoj oblastí a jejich místní zemědělské a gastronomické rozlišení.
 
DOP – Denominazione d’Origine Protetta (Chráněné označení původu)

Chráněné označení původu se připisuje potravinářskému výrobku, který musí být vyroben a transformován a zpracován jako celek výhradně v definované zeměpisné oblasti a jehož vlastnosti jsou v zásadě nebo výlučně způsobeny daným zeměpisným prostředím, včetně přírodních a lidských faktorů.
Je proto nezbytné, aby celý výrobní proces, který povede k vytvoření produktu, probíhal v této oblasti.
 
IGP – Indicazione Geografica Protetta (Chráněné zeměpisné označení)

Chráněné zeměpisné označení se připisuje potravinářskému výrobku, který musí být vyroben a / nebo transformován a / nebo zpracován v definované zeměpisné oblasti a jehož kvalita, pověst nebo jiné vlastnosti lze připsat tomuto zeměpisnému původu.
Na rozdíl od chráněného označení původu je nezbytné, aby alespoň jedna ze fází výrobního procesu (produkce a / nebo transformace a / nebo zpracování) probíhala ve stejné oblasti.

 STG – Specialità Tradizionale Garantita (Zaručená tradiční specialita)

Zaručená tradiční specialita je uznání, které se připisuje zemědělsko-potravinářskému výrobku, který musí být získán z tradičních surovin nebo musí být podroben tradičnímu výrobnímu procesu a jehož vlastnosti nezávisí na oblasti původu, ale na tradičním způsobu výroby.