Firma ITALAT CZ s.r.o.

ITALAT CZ s.r.o. je předním českým výrobcem tradičních italských sýrů mozzarella, ricotta a mascarpone. Společnost byla založena v roce 1996 s cílem, vyrábět a dodávat na český a později i okolní trhy italské speciality. Veškerá produkce pochází z výrobního závodu v Blatnici pod Svatým Antonínkem, který je certifikován podle IFS Food Standard.

Navázali jsme na tradici mlékárenské výroby v Blatnici pod Svatým Antonínkem a v budově bývalé mlékárny postupně zprovoznili italské technologie na výrobu čerstvých pařených sýrů z kravského mléka. Objemem produkce a technologickým vybavením se řadíme mezi průmyslové výrobce, při výrobním procesu mozzarelly však dodržujeme tradiční italské receptury a v neposlední řadě také určitou míru řemeslného zpracování.
 
Díky tomu dodáváme na český a slovenský trh jedinečnou mozzarellu bez přídatných a konzervačních látek. Při výrobě není použit zrychlený způsob pomocí okyselování mléka kyselinami, ale Mozzarellu vyrábíme tradiční fermentací, s použitím živých mléčných fermentů.
 
Tím se mozzarella ITALAT®, odlišuje od většiny mozzarell na středoevropských trzích. Srovnatelná je pouze s některými produkty italských mlékáren, dodávajících své produkty v omezeném množství do českých specializovaných velkoobchodů.
 
Naše mozzarella má výraznou, příjemně mléčnou, jemně nakyslou a plnou chuť, kterou získává zejména právě díky tradiční receptuře a speciálně vyvinutým fermentům. Chuť i specifické vlastnosti našeho sýra, vyrobeného z kravského mléka, připomínají mozzarellu „pravou“, tedy buvolí.
 
Dalším z odlišujících faktorů při výrobě mozzarelly, je výhradní použití čerstvého kravského mléka, které je před výrobou ošetřeno šetrnou pasterací. Od konkurence se odlišujeme také tím, že nepoužíváme zamražené sýřeniny, ani nepřidáváme do suroviny žádné kaseinové koncentráty. Všechny výrobky z výrobního závodu v Blatnici pod Svatým Antonínkem jsou vyráběny z vysoce kvalitního kravského mléka, pocházejícího z českých a moravských farem.
 
Společnost ITALAT CZ s.r.o. má díky své technologii výroby a dodržování tradičních postupů oprávnění používat na všech vyráběných mozzarellách označení logy „Vím, co jím“, „CEEF – Bez zbytečné chemie“ a „FÉR potravina“. Tato označení jsou vnímána velmi pozitivně jak obchodními partnery, tak konečnými zákazníky. Někteří z obchodních partnerů, jimž společnost ITALAT CZ s.r.o. dlouhodobě dodává výrobky v privátních značkách, dokonce tato loga zakomponovali do grafického zpracování obalů vlastních značek mozzarelly, vědomi si jejich atraktivnosti pro konečného spotřebitele.

Kde je možné naše výrobky zakoupit? V současné době jsme největším dodavatelem mozzarelly v České republice. Všechny naše výrobky zakoupíte téměř ve všech obchodních sítích: Albert, Coop, Kaufland, Lidl, Makro, Penny Market, Tesco. Dnes již můžeme říci, že naše výrobky na pultech těchto obchodních sítí takřka zdomácněly. O výjimečné kvalitě našich výrobků vypovídá také skutečnost, že mnohé z velkých obchodních řetězců prodávají Mozzarellu vyrobenou v naší mlékárně pod svojí privátní značkou, což je pro nás, jako výrobce, vysoce profesionální ocenění, na které můžeme být právem hrdi. V roce 2008 jsme rozšířili působnost i na Slovensko. Naše výrobky, ale také široký sortiment italských specialit, můžete zakoupit také v podnikové prodejně přímo v budově výrobního závodu v Blatnici.
Mozzarella

Mozzarella

Mozzarella je klasický italský, čerstvý, nezrající sýr, jemné a lahodné chuti, málo solený, vyrobený technologií paření.

Původ Mozzarelly sahá až do středověku, kdy se v neapolské nížině chovali buvoli, jejichž mléko se do sýráren dostávalo z důvodů pomalé přepravy již okyselené a tak bylo dobrým základem pro sýřeninu vhodnou pro vznik pařeného těsta.

V čem se mozzarella ITALAT® liší od ostatních mozzarell na trhu? Je nejvíce ze všech mozzarell z kravského mléka (italsky Fior di latte) podobná BUVOLÍ mozzarelle, protože:
 
  • mozzarella ITALAT® je vyrobena tradiční technologií;
  • mozzarella ITALAT® = žádná kyselina CITRÓNOVÁ, ŽÁDNÉ KONZERVAČNÍ LÁTKY
  • mozzarella ITALAT® má výraznou, příjemně mléčnou, jemně nakyslou a plnou chuť;
  • mozzarella ITALAT® má chuť i specifické vlastnosti díky použití speciálních živých mléčných fermentů, které jsou speciálně vyvinuty pro naši Mozzarellu.
 
Stejné principy výroby jsou zachovány i pro ostatní značky výrobků ze závodu v Blatnici pod Svatým Antonínkem a také pro veškeré privátní značky našich obchodních partnerů.
Mozzarella třešinky

Mozzarella třešinky

Mozzarella třešinky ITALAT® se vyrábí stejným postupem jako všechny ostatní mozzarelly v našem výrobním závodě, liší se pouze závěrečným formováním do tvaru malých kuliček.
 
Tento výrobek se v poslední době těší opravdu velké oblibě u zákazníků, protože příprava pokrmů, salátů, předkrmů nebo jednohubek se s pomocí mozzarelly třešinky ITALAT®, stává ještě jednodušší a rychlejší, což odpovídá současným trendům.
 
Žádné krájení, žádné velké přípravy, pouze otevřít obal a můžete servírovat. Chutný a zdravý předkrm nebo skvělou večeři tak připravíte během pár minut a navíc se „blýsknete“ před vaší rodinou či hosty, protože váš pokrm bude nejen skvěle chutnat, ale bude i skvěle vypadat.
Uzená Mozzarella

Uzená Mozzarella

Uzená mozzarella ITALAT® je klasický italský, polotvrdý sýr, jemné, lahodné chuti, mírně slaný, nazývaný také „Scamorza“. Základní proces výroby je stejný, jako u všech ostatních mozzarell v našem výrobním závodě.
 
Pařený sýr je následně vyuzen tradičním způsobem, přírodním kouřem. Na uzení používáme speciální dřevěné štěpky, které jsou určeny výhradně pro uzení Mozzarelly. Uzení tímto způsobem, dodá naší uzené mozzarelle ITALAT® specifickou chuť a barvu. Uzená mozzarella ITALAT® je mnohem jemnější a lahodnější než běžné uzené sýry. Je to opravdová delikatesa.
 
I pokud byste nebyli zrovna velkými nadšenci uzených sýrů, určitě ochutnejte alespoň naše delikátní uzené třešinky ITALAT®, je pravděpodobné, že změníte názor :-)
Ricotta

Ricotta

Ricotta ITALAT® je polotučný syrovátkový, lehce roztíratelný sýr. Je svým způsobem podobná českému tvarohu, ale je mnohem jemnější a není kyselá.  
 
Na výrobu ricotty ITALAT® používáme pouze naši „sladkou“, tepelně ošetřenou syrovátku. Sladkou syrovátku je možné získat pouze při výrobě mozzarelly. Při výrobách jiných sýrů vzniká syrovátka více kyselá.
 
  • Ricotta ITALAT® = nízký obsah tuku a tedy i nízké kalorické hodnoty a bohatý zdroj bílkovin.
  • Ricotta ITALAT® = součást jídelníčku pro malé děti, seniory a všechny, co potřebují držet nízkokalorickou dietu.
  • Ricotta ITALAT® = neocenitelný základ sladkých i slaných pomazánek pro všechny, kteří chtějí chutně jíst a dbát přitom na zdravý životní styl.
  • Ricotta ITALAT® = skvělá součást nepečených i pečených dezertů a moučníků.
  • Ricotta ITALAT® = výborná náplň do těstovin.
Mascarpone

Mascarpone

Mascarpone ITALAT® je jemný, smetanový krém, vyrobený ze smetany o vysoké tučnosti. Tento italský sýr má svůj původ v Lombardii a vyznačuje se svou smetanovou hebkostí.
 
Mascarpone ITALAT® je základní surovinou pro úžasný tradiční italský dezert Tiramisu. Existuje široká řada receptů na tento nepečený moučník a hodně těchto receptů obsahuje různé náhražky, ale do Tiramisu patří mascarpone…a když mascarpone, tak to z Blatnice, vyrobené ze smetany z českého mléka.
 
Mascarpone ITALAT® se také používá k přípravě dalších moučníků, cukrářských krémů, skvěle chutná s čerstvými jahodami nebo s čokoládou. Lze jej rovněž přidávat do ovocných i zmrzlinových pohárů.

Mascarpone ITALAT® nachází pro svou velmi delikátní chuť a snadno roztíratelnou konzistenci velké uplatnění při přípravě slaných pomazánek, dipů  a studených předkrmů.
Přijďte nakoupit italské potraviny do naší prodejny
Blatnice pod Sv. Antonínkem 590
PO-PÁ 8:00 - 18:00 | SO 8:00 - 12:00

Již přes 20 let s vámi

Ke staré části mlékárny, která pochází již z 30. let minulého století, byla přistavěna nová výrobní a skladovací část a byly zřízeny nové chladírny. Záměrem italských majitelů bylo kromě zavedení této, v našich podmínkách netradiční výroby založené výhradně na využití italské technologie, také získání statusu závodu, splňujícího podmínky pro export do zemí EU.

Po kolaudaci byla mlékárna vybavena veškerým technologickým zařízením z Itálie. Italští specialisté uvedli mlékárnu do chodu a zaškolili personál tak, aby byl schopen nejen pracovat samostatně, ale především dokázal vyrábět mléčné produkty, které by se v co největší míře přiblížily svou chutí, složením a kvalitou špičkovým italským výrobkům tohoto druhu. 
 
V posledním desetiletí prošel výrobní závod další rozsáhlou rekonstrukcí a byly kompletně zmodernizovány a posíleny veškeré technologie tak, aby výrobní závod mohl splňovat veškeré parametry tradiční technologie a zároveň uspokojit stále se navyšující poptávku zákazníků.

více informací

Ocenění

Fér
Projekt „FÉR potravina - čteme etikety za vás“ pomáhá spotřebitelům vyznat se v potravinách. Zejména v jejich kvalitě a složení, protože informace na obalech (etiketách) potravin jsou vytištěny poměrně malým písmem a hlavně, ne každý ví, co vlastně znamenají. Označuje svým logem potraviny bez zbytečných aditiv, se známým původem a s vysokým obsahem základních složek, z nichž by měly být vyrobeny.
Vím co jím

Spotřebitelé často nemají jasno, co je a co není vhodné pro zdravý životní styl. Je těžké orientovat se v široké nabídce potravin.

Logo Vím, co jím a piju, označuje ty potraviny, u nichž je:

  • omezen obsah některých živin (nasycené mastné kyseliny, transmastné kyseliny, sůl, přidaný cukr);
  • garantován obsah zdraví prospěšných živin (vláknina);
  • omezen příjem energie.
Iniciativa „Vím, co jím a piju“ udělila své logo pěti vybraným mléčným výrobkům společnosti ITALAT CZ. Sýry ITALAT® byly zcela první sýry, které v Česku logo získaly.
 
Zdravá
Cílem projektu „CEFF Potraviny bez zbytečné chemie“ je poskytnout spotřebitelům snadnou orientaci při výběru potravin a tím jim pomoci snížit spotřebu nežádoucích chemických přísad.

Logo CEFF najdete pouze na potravinách, které neobsahují nejvíce sledovaná „Éčka“, mezi něž patří konzervanty, umělá barviva, sladidla a glutamát. Tato „Éčka“ jsou pro náš organismus zátěží, lidské tělo je nepotřebuje, pouze je toleruje, ale neumí je zpracovat.